イタリア特集

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 先月のチーズ講座上級科は イタリア特集でした。

入門科で有名どころのイタリアチーズを試食したので、

上級科では地域を特定し、北部から6種類、中部から1種類揃えました。

1.ブラ・ドゥーロ・アルペッジオDOP 2.オッチェリアルバローロ 3.ゴルゴンゾーラマスカルポーネ

4.ネーヴェ・デル・グラッパ 5.モンターズィオDOP 6.プロヴォローネ・ヴァル・パダーナDOP

7.ボスケットアルタルトゥーフォ

写真はありませんが、ワインはバローロを。

バローロを作ったブドウの搾りかすをまとわせたオッチェリアルバローロ、

トリュフが練り込まれたボスケットアルタルトゥーフォと最高のペアリングでした。

サラダは ルッコラとパルミジャーノレッジャーノのサラダ・バルサミコソース

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