モンドールを楽しむ会 Ⅰ

毎年恒例のモンドールを楽しむ会が 那覇市のビストロ・ソヴァージュで
開催されました。

この会は元々、ビストロ・ソヴァージュの末吉シェフとのコラボで
研究科の授業の一環として行われてきたものでしたが、
一般のモンドールファンにも楽しんでいただけるようになってから
今年で10年目を迎えます。
パワー溢れる末吉シェフはどんなマジックを見せてくれるのでしょうか。

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アミューズ・ブーシュ
サックサクのパイ3種
手前  チェダー5年熟成を使ったスティックパイ 
奥 左 グリュイエールのパイ  右 手作りフレッシュチーズのスワン

東京土産に持って行った5年熟成のチェダーを 私たちのために
お料理にさりげなく使ったシェフのお心遣いが嬉しかったです♪
 
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前菜 その1
サーモンのポピエット 花壇にて
美しいお花畑のようなこのお皿のまん中には
軽くフュメしたサーモンでメロンを巻いたポピエット
葉っぱのリボンで結んだカドー仕立てに シェフの心憎い演出ですね♪

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前菜 その2
フランス産うずらとフォアグラのミルフィユ・オリーブの香り
うずら、フォアグラ、焼き茄子のテリーヌにオリーブのソースを添えて
美味しすぎ!

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スープ
ワタリガニのスープロワイヤル
濃厚なスープには さらに

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カニのフランが入っていました♪

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