• カテゴリー別アーカイブ チーズ
  • 牧野のフロントランナー

    敬愛する食文化研究家の 和仁晧明先生の本  明治期以降の日本の乳文化の歴史が学べます。

    チーズが日本人に定着するきっかけになった学校給食の話、

    「チーズの日」を制定し、フランスチーズ鑑評騎士の会日本支部の設立、私も学んだ

    「チーズ&ワインアカデミー東京」の初代校長としてチーズの普及に貢献した松平博雄氏の話、

    本格的な農家製チーズの輸入を果敢に開始したチーズ界のマドンナ・本間るみ子さんの話などなど、

    興味深いエピソードが満載です。

     

     


  • お花見チーズ

    我が家のベランダも春爛漫 ツツジが満開

    お花が見頃のうちに お花見ランチ会を開催

    お花見のお供は やっぱりチーズ

    チアーズの加藤さん謹製のお花見チーズ

    ジロールで削ったテートドモアンヌが大輪のバラのよう

    本物の花びらも散らして華やかなプラトーです💛

    てだこ亭飯塚さん謹製 フランスMOFのチーズ盛り合わせ 贅沢ですね♪

    私謹製のプラトー 摘みたてのミニトマトがアクセントカラー

    カフーシの金城さんご持参のロゼシャンパーニュで豪華なお花見になりました💛


  • モッツアレラチーズ作り

    昨日、てだこ亭の飯塚さんご夫妻に誘われて

    新都心のチーズ専門店チアーズでモッツアレラ作り体験をしてきました♪

     予め用意されていた凝乳をモミモミ

    熱湯で伸ばし、丸い形を作りちぎります

    モッツアレラはイタリア語のモッツアーレ(引きちぎる)からきた言葉

     

     あっという間に出来上がり♪

     

     店長の加藤さん、飯塚さん、富田さん

    凝乳は 宮古島チーズ工房(island-cheese.com)の冨田常子さんが提供

    モッツアレラとスカモルツアを作っています

    MEMEは 山羊乳と牛乳の混乳チーズ  MOMOは 牛乳製チーズです

    ネーミングが可愛すぎ💛

     

     

     

     

     

     

    沖縄でも次々とナチュラルチーズ生産者が増えています。

    作ったモッツアレラで もちろんカプレーゼを作りました。

    食卓にチーズを!